Hauchdünn geschnittenes Steckfleisch
vom Kalb in einer orientalischen Marinade. Angerichtet in einer Tasche aus
luftig gebackenem, leicht angeröstetem Weißmehl-Teig. Ergänzt durch fein
gestiftete Salate des Weißkohlkopfes, des Rotkohls und des Eisbergs sowie Scheiben
der Speisezwiebel und der Tomate. Gehüllt in eine verführerische Liaison aus mit
Milchsäurebakterien verdickter Milch, Salz, frischem Pfeffer und gewöhnlichem Knoblauch.
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